ちゃこや人気のお持ち帰りを集めました

ブログ

ちゃこやのこだわり

2020/12/04 01:21

原点は“寿司屋”

先代から受け継ぐ和食の文化を


ここ佐野の地に店を構える居酒屋「ちゃこや」。
当店は初代の祖父の時代に寿司屋として始まり
ました。

旬魚を中心に厳選して仕入れた活魚を使用した
お寿司は、地元でも愛されるほど美味しいもの
でした。
そんな15年の歴史と技術を受け継ぎ、当店では
築地から鮮度の良い活魚のみを日々仕入れ寿司、
刺身をはじめとする魚料理を丁寧にお作りして
います。

業者とも長年の関係性があるからこそ、つながりが
深く、良い素材を仕入れることが出来るのです。

職人技が光る逸品の数々は、厳選した日本酒と
合わせていただくことで、より一層美味しさが
引き立ちます。
そんな当店の歴史もつまったこだわりの和食を、
ごゆっくりとお楽しみください。


寿司屋の時代から受け継がれる

厳選された活魚


当店で使用する魚介のほとんどが活魚です
ので、鮮度の良さは格別。
お出しする直前に捌くので、締まった身に
凝縮された旨味としっかりとした歯ごたえ
をご堪能いただけます。

季節のお魚も豊富にご用意。
素材を活かした調理法で仕上げる逸品の
数々を、ごゆっくりお楽しみください。


寿司で味わうのなら天然の赤身

天然 鮪


鮮やかな赤身の天然鮪は、味の「深み」と
「コク」が強く、弾力があり食べごたえが
あるのが特徴。
養殖ものに比べて運動量が多く、筋肉質で
余分な脂が付いていないため、口に入れた
瞬間に広がる旨味と食感が絶妙です。

味が濃くシャリとの相性も非常に良いので、
まずはお寿司でおすすめしております。
ぜひともご賞味ください。


季節で変わる旬の白身魚を

天然白身


クセのない淡泊な白身。程よい脂身と
しっかりとした歯ごたえが、その旨味を
存分に引き立てます。

火を通すことでふっくらやわらかく、
ほろほろに仕上がるのは、天然ものなら
では。お刺身やお寿司ではコリコリとし
た食感を、揚げ物や煮物ではふわふわの
食感をお楽しみください。


素材の旨味を閉じ込める焼き方で
低温でふっくらきつね色に仕上げる

炭火焼き


厳選した国産鶏を使用した焼き鳥は当店人気の
逸品です。
調理法はシンプルですが、備長炭を使用し低温で
じっくり焼き上げることにより鶏の旨味を凝縮し、
やわらかくジューシーな味わいに。

鮮魚だけでなく、全ての食材において、鮮度に
こだわっていることがお分かりいただけると
思います。
自家製ダレにくぐらせた旨味溢れる一本をお楽しみください。